蔬菜烘干房是將蔬菜或者水果片干燥成菜干或水果干的設(shè)備，通過深加工后，不但延長了蔬菜和水果的保存時間，而且增加了蔬菜和水果的附加值，提高了菜農(nóng)和果農(nóng)的經(jīng)濟效益。果蔬烘干房適合于種植量比較大的菜農(nóng)和果農(nóng)、農(nóng)村合作社以及果蔬加工廠使用。

脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。 豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜開始越來越多地走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。脫水蔬菜具有以下優(yōu)點：水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用；原料的利用率高，脫菜對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍。

蔬菜水果烘干房對蔬菜進(jìn)行烘干，不會破壞蔬菜自身的內(nèi)在營養(yǎng)成份，整個烘干過程由設(shè)備智能控制，外表和內(nèi)里烘干均勻，無需人工看管即可完成。烘干溫度、時間、排濕條件等均可進(jìn)行調(diào)節(jié)，以適應(yīng)所烘干蔬菜的特性及品質(zhì)要求，可根據(jù)不同蔬菜的特點，采用不同的工藝及添加配套必要的輔助設(shè)備。

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